问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 快应用

格林娱乐城城最高返点:营养师推荐:每日200g豆腐最养生

2013-07-30 05:11:5139健康网
核心提示:豆腐天天吃有好处吗?怎样吃才最健康?哪些人不能常吃豆腐?让我们看看著名营养师熊苗的解答。

澳门太阳城官方网站 www.279cpw.com   豆腐是传统的绿色健康食品,历史文化悠久。自淮南王刘安无意中发明豆腐以来,上至达官贵人,下至贩夫走卒,都对其有着不同程度的喜爱。甚至还有些人,几乎是无豆腐不欢。宁可食无肉,不能一顿没豆腐。豆腐的魅力如此之大。那么豆腐天天吃有好处吗?怎样吃才最健康?哪些人不能常吃豆腐?让我们一起来听听著名营养师熊苗的解答。

1

  普通人每日200g豆腐最养生

  熊苗说,正常人天天吃豆腐是没有坏处的,关键是摄入量的把握。按照中国营养学会《中国居民膳食指南2007》的建议,人均每天要吃30~50克大豆(干重)。即每日吃黄豆30-50粒左右。中国人习惯每天早上喝一杯豆浆,一杯300多毫升的豆浆,大致只相当于建议量的一半。因此,还需要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆制品,以保证钙的摄入,尤其是考虑到国人奶类摄入量较低的不利情况。

  分析数据表明,100克(2两)南豆腐(软豆腐)可提供116毫克钙,36毫克镁,6.2克蛋白质;100克北豆腐(硬豆腐)可以提供138毫克钙,63毫克镁,12.2克蛋白质。所以,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的三分之一,比喝半斤奶还要多。对于膳食钙摄入量偏低的国人,每天吃适量的豆腐很有必要,是个补钙的好渠道。另外,对于为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐也是最好的代替品。

  豆腐、豆干、豆浆,区别在哪儿?

  同样是豆制品,那么豆腐、豆干、豆浆之间,有什么区别?它们各自富含的营养有何不同?熊苗给大家做了一个食物互换,比如40克干大豆相当于80克豆腐干、120克北豆腐、240克南豆腐和650克豆浆。需要注意的是,豆浆虽是一种很好的食品,但是含钙量只相当于牛奶的十分之一,所以用豆浆来替代牛奶补钙是不妥当的,如用豆类食品来补钙,应该多选择豆腐、豆腐干、千张。

  最佳营养搭配:海带炖豆腐 鲫鱼豆腐汤

  在豆腐的做法上,熊苗向大家推荐鲫鱼豆腐汤?!拔颐窃谘≡袷澄锸?,种属搭配越远,营养也会越丰富。就好比联姻一样,近亲反而不利优生优育?!毙苊缃馐?,因为鲫鱼富含动物蛋白,豆腐富含植物蛋白,动植物蛋白之间相互补充,而且二者都是白色食物,从中医的角度来说,比较润肺,从营养上来说,又能获得丰富的钙和优质蛋白质。豆腐+鱼头=提高钙吸收

  豆腐虽富含钙质,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率低。若为豆腐找个含维生素D高的食物同煮,借助维生素D的作用,便可使人体对钙的吸收率增高。例如鱼头烧豆腐,此菜不仅味道鲜美,而且搭配得非??蒲?。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率。

  另外,豆腐炖海带也是最佳搭配。豆类所含的皂角苷,可降低胆固醇的吸收,但弊端在于增加碘元素的排泄。而海带含碘极多,可及时补足碘,不至于因碘减少而“株连”智力发育。海带同样利弊同在,其利在碘元素极多,弊也在此(每百克海带含碘24克),过多的碘可诱发甲状腺肿大。让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可维持体内碘元素不多也不少的最佳平衡状态。当然,也可以把豆腐、鲫鱼和海带配在一起烹饪。

  肾脏不好者和痛风病病人

  不宜多吃豆腐

  正常人吃豆腐都是没问题的,但肾功能不好的人,尤其是老人,一定要控制豆制品的摄入量。大豆含蛋白质高达35%左右,植物蛋白在代谢过程中要产生一些代谢产物(主要是非蛋白氮),这些代谢产物都要通过肾脏排泄,过多摄入豆制品,产生的代谢产物增多,会增加肾脏的负担,加重对肾脏的损害。除此外,痛风病病人也不宜吃太多豆腐。因为豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢变态的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作。

  每日保证“12345”基础营养

  熊苗认为,养生其实很简单,普通人在日常饮食中,只要保证以下五点最基础的食物摄入,营养就八九不离十了:1、一斤蔬菜。不只是叶菜,根茎、瓜类都算;2、一斤水果;3、250g豆腐;4、一个水煮鸡蛋。一天保证吃到一个鸡蛋,不要太过量,以免胆固醇过高;5、一碗杂粮粥。额外可以吃些鱼类、瘦肉也是不错的搭配。

  专家介绍:

  熊苗,国家高级营养保健师、国家公共二级营养师、高级健康讲师。北京营养师协会理事;中国医促会亚健康专业委员会营养健康专家委员;熊苗营养工作室创始人、【自动配餐王】营养配餐软件的研发者、《营养密码》主编、中国营养联盟理事、中国营养联盟讲师团讲师,中央电视台等多家电视嘉宾,长期为30多家杂志和报纸专栏供稿。希望用自己所知的健康理念普及大众,促进健康。

相关专题
什锦豆腐营养丰富又补钙

缺钙已经成为了国人的一种普遍现象,说到通过食疗补钙,除了喝牛奶,其次就是豆腐了!豆腐虽是素食,但其营养丰富,又被称为“植物肉”,今天食神教大家利用豆腐做一道营养丰富的什锦豆腐,还可以补充钙质哦!

专家访谈
特别策划
39热文一周热点
举报/反馈
链接地址:*
举报内容问题:*请选择举报类型
原创文章链接:
其他理由:
更多问题及建议:
联系方式: